Дудник лесной (Angelica sylvestris) — многолетнее растение, встречается в европейской части России и в Сибири по лесам, опушкам, сырым лугам, травянистым болотам.

Стебель полый (дудчатый), толщиной до 2,5 см и высотой 100–200 см. Листья широкотреугольные в очертаниях, дважды—четыреждыперисторассеченные.

Соцветия — крупные, сложные зонтики, сильно выпуклые, состоят из 18–30 простых зонтиков. Пушистые, нежно-белые соцветия выглядят очень эффектно.

Цветет дудник с июня по август. Плоды — широкоовальные коричневые двусемянки длиной 4–6 мм.

Из молодых побегов и листьев готовят салаты. Из почек дудника, отваренных в сахарном сиропе, после охлаждения и подсушивания получают вкусные пряные сладости. Черешки листьев добавляют в щи, борщи, окрошки, ботвиньи.

С лечебной целью заготовляют корни дудника, в которых содержится большое количество эфирных масел.

В народной медицине препараты из корневища и корней растения применяют при заболеваниях кишечника, задержке мочи, катарах легких.

При болях в ухе. Несколько капель сока из корня пускают в ушной канал.

При зубной боли. Каплю сока, выжатую из корневища, пускают в дупло больного зуба.